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牛角蜂蜇过的饼子梨 ，能自己酿化成“酒梨”。酒梨的果肉蕴含浓郁的果酒香。那是难得的妙品，一般人——尤其是城里人，大多没这份口福，难得一品。酒梨吃多了也会醉人。读者诸君读到这里，想必也要陶醉了吧……一不注意又扯远了。
大白梨树子的主干，从根部往上五尺高处，一分为二，形成一个大丫叉。
说这么多梨树的事，也并非全是闲扯。我穿牛鼻桊的计划，跟这梨树叉很有关系。
我没有用父亲递给我的棕丝牛鼻绳套牢牛头，它太细瘦，牛劲大，处于莫名惊恐中的大水牯死命挣扎，那劲儿不知相当于柴油机的“几十匹马力”，牛鼻绳再结实，也不堪当此大任。我的计划，只能成功不能失手。一失手，怒牛狂奔，逃之夭夭，我们再想把它拘归厩里，会更加困难。更不能让它远遁失踪。牛是大畜，农家重宝，是全家口食来源不容忽视的依靠。“庄稼无牛枉起早，生意无钱枉自跑”。没了耕牛，无法耕田耙地，“千挝挝，万挝挝，抵不得老牛拖一铧”，种田种地，没有牛犁田打耙，靠人用锄头一锄一锄挖，即便有“愚公移山”的毅力，也别奢望能够得到丰收。民以食为天，三军无粮，阵营自乱。耕牛存在的意义，何其重大。
我请父亲拿皮条绳来。
皮条绳有两条，分别连系着“牛打脚”两端和“牛枷担”两端。“牛打脚”“牛枷担”是与犁头配套使用的两种农具配件，连接它们二者的就是皮条绳，行业术语谓之“欠索（音）”。我疑心应为“纤绳”。
笨重的犁铧深深楔入土里，壮健的牛拖着使劲往前挣，犁铧硬生生把板结的泥土犁翻……可以想象，那得多大拉力。细细的“欠索”居然能够承受得住，因为它是全牛皮未揭层、一刀到底切割下来的。好像也未做“销皮”处理。
父亲从“牛枷担”“牛打脚”两端把“欠索”解下一根来递给我。我拿着它，像壮士出征，胸有成竹地往牛厩门走去。花鼻子大水牯见我走向它，高兴得在里面癫狂欢舞，美滋滋迎向我。它没有了牛鼻桊的拘束，对我照样显出臣服的样子，毫无叛逆的野心。它等不得我打开那栅栏式厩门，迫不及待从疏朗的圆木之间伸出嘴来，用光滑的鼻子轻吻我的手背。它毫不在意我手上拿着的皮条绳。意乱情迷的它，根本没察觉到任何异常。当我用皮条绳的一头打的活络套准备往它两支角的根部套上去时，它才心生好奇，退一步，抬头望了望，又走过来，低头让我往它头上套。就像孙悟空接受唐僧为他戴紧箍咒一样，毫不生疑，一点也不排斥。我不动声色好皮条绳，轻轻收拢，尽可能紧地套牢那两支角，使它不能摆脱得掉。
我打开牛厩门，像平时用牛鼻绳一样牵着牛往外走。牛自己就已迫不及待，它兴冲冲一路跟随我，毫不知情地走到那棵大梨子树杈前面。它漠然地看着我把手里的皮条绳往树杈上投。然后我绕到梨树那一面，将皮条绳一点一点拉紧。花鼻子大水牯牛受到力的牵引，半推半就地向梨树靠拢。我不停地把手里的皮条绳往回收，直到把牛头拉抵树身……说时迟，那时快，我使了一个眼神，示意父兄赶紧过来，和我一起用力拽紧皮条绳。
“上阵父子兵”，爷仨齐心合力，抓住皮条绳的那一头猛拽，硬生生将梨树那面一头雾水的牛头拉、提得高高扬起，牛的前足也只能虚着地面了。这样，它前脚不着力，使不上劲，肢体行动受限，无法大幅度挣扎，也不能用脚踢，和用角攻击我们。就这样把牛控制在树杈上，没有五花大绑，因为没那必要，再说我们也心疼它，不忍心让它受那绑缚之苦。它被迫就范，不得不任由我们摆布。
我让父兄二人把持住皮条绳，控制住牛头，自己腾出手来，拿起牛鼻桊，忙而不乱，有条不紊，温柔细心，毫不费力地就把它重新穿回牛的鼻眼里去了。
小牛崽一岁以内是不穿鼻桊的。这个年龄段的牛崽子，一无拘束，不受牵制，自由自在。有时它自由主义泛滥，喜欢跑到庄稼地里践踏庄稼，犯禁忌。人们形容顽皮小子少不更事，说他“像没穿鼻桊的牛”一样，不懂“北diu”（方言，指挥牛向左向右的口令，引申为“规矩”，“事理”）。牛崽满了周岁，就要给它穿鼻桊，要对它进行约束了。
牛崽子的鼻中隔有膜，首次穿鼻桊，先得刺破那层膜。破膜时，人们用鹅毛刺作为针去穿刺那膜。鹅毛刺涂抹植物油，对创口有好处，不会感染和发炎。首次穿了牛鼻桊，不能马上拴牛鼻绳牵牛。伤口未愈，鼻子肉嫩，禁不住拉扯，怕扯成“豁鼻子”牛。豁鼻子牛上不了鼻桊，就像截肢的手上手铐一样，会滑脱。
首穿的小牛崽鼻桊，过段时间就得转动一下，以防牛鼻桊跟愈合的创口粘连一起，同时也是为了扩充那个眼儿，以免愈合后的眼儿太小，以后换鼻桊时，像粗麻线穿小针眼，不容易通过。那洞眼一旦定型，牛成年后，鼻肉坚韧，不便扩张。
我们的花鼻子大水牯牛的鼻中隔眼子很空旷，我用一根食指粗的竹管当引针，带着绳头穿过去，像“耗子尾巴搅油罐”，进出仍然非常顺畅。老鼻子老眼，皮糙肉厚，鼻桊穿过去，牛根本不觉疼痛和不适，反而体会到一阵酥痒的快感。完事后，松开皮条绳，换成牛鼻绳，它并无余悸未休、过度惊恐的表现。
穿上了牛鼻桊，父亲如释重负，心情轻松了。他扛着犁头和大耙，牵着我们的花鼻子大水牯，健步出门，精神抖擞地打田去了。
父亲为人拘束，自己办不了的事，往往又艰于求人，因此精神内耗。个中原因，很大程度是由于家庭条件不好，而办事需要花费，所以犯难。我也不喜欢麻烦别人，向内求诸己，自家能解决的，自行解决。像这穿牛鼻桊，只要敢于尝试，成功了，以后不但方便自家，还可以帮助别人。篡改曹操那句话：宁愿我帮助别人，不愿麻烦别人帮我。
其实，只有给“花鼻子”这样彪悍的犟牛换鼻桊，才会大费周章。部分牛性情温顺，敦厚老实，给它们穿鼻桊时，主人只需用一只手的拇、食二指钳住牛鼻子，另一只手拿竹管带着绳子往里一穿，就能轻松搞定。牛不痛苦，人也不费劲，双方省力省心。
村里那些不太老实，不肯轻易就范的犟牛，很多被主人拉到我家那棵梨子树的大树杈前来，依例拿捏，比“四马攒蹄”的绑缚来得安全、省力、省事、省心。
不管是哪家带牛过来穿鼻桊，我们父子都大力相助。事毕，把牛拴在梨树上，我们上烟、奉茶、敬酒，大家坐下来聊会儿天，说说家长里短，把酒话桑麻，其乐融融。
“人情债”也是债，麻烦了别人，如负债务，心生歉疚，还很不安。“赠人玫瑰，手有余香”，力所能及，帮助他人时，那种心情，非常快乐。
